素食和植物蛋白高需求
推动亚麻蛋白市场高速发展

2019-08-05 10:22:46来源: 中国食品报网

  市场调研公司PMR(Persistence Market Research)近日公布的一项调查报告称,2018年,全球亚麻蛋白市场估值约为4800万美元,预计2018年至2027年的复合年增长率将超过5.5%。

  植物蛋白的兴起以及不断增长的素食人口,是推动亚麻蛋白市场高速发展的主要因素。该调查报告指出,由于植物蛋白的渗透增加以及消费者对植物蛋白的偏好增加,预计2018年至2027年,亚麻蛋白在能源和运动营养领域的终端应用,将以9.1%的复合年增长率(CAGR)增长。

  全球亚麻蛋白市场竞争激烈,分化严重。预计在这一期间,终端应用下的亚麻膳食补充剂在价值和数量上,都将占据较大的市场份额。业内人士分析,补充剂类别的快速增长,主要是因为消费者对植物蛋白的需求不断增长。

  PMR预计,按区域划分,到2027年,亚太地区在全球亚麻蛋白市场的份额将达到26.9%,占据相对较高的比例。2018年至2027年间,该地区将创造1063万美元的绝对投资机会。这种增长是由于消费者对膳食补充剂和运动营养的高需求。

  北美目前在全球亚麻蛋白市场上占据最大份额,但由于北美已经是一个成熟的市场,预计其市场复合年增长率将比较低。拉丁美洲的亚麻蛋白市场预计将以5.8%的复合年增长率增长。

  从本质上讲,到2027年底,传统亚麻细分市场预计将占据95%左右的份额,按价值计算,复合年增长率将以5.7%的速度增长。这种传统类别的增长,得益于更易获得和较低的价格(和有机类别相比)。然而,由于目前转向有机类别的趋势和对清洁标签产品日益增长的需求,有机产品的年复合增长率预计也将达到5.5%。

  据了解,亚麻蛋白中含有18种氨基酸,与大豆蛋白相比,亚麻蛋白中含有更多的天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸和精氨酸,富含维生素A、维生素E、维生素B以及大量的微量元素,具有很高的营养价值。由于亚麻蛋白中含有一定量的多糖胶,因此在应用中能提高亚麻蛋白制品的黏度、持水性和起泡性。

  亚麻蛋白吸水性强,与水的结合比为1:6;乳化性好,对产品游离的不饱和脂肪酸有较强的吸附力;在肉制食品中应用组织性能好,能充分提高产品的切片性和弹性;增香性好,有亚麻籽清淡的香味;有效防止淀粉返生;由于亚麻蛋白有较弱的胶凝性,可减少蒸煮过程中脂肪的损失,还可降低硬度、降低肉类风味的损失。

  亚麻蛋白制品在食品工业中可作为潜在的乳化剂和稳定剂。在冰淇淋中添加亚麻蛋白制品(添加量0.5%—1%),可提高产品黏度、比重、膨胀率,降低融化时间。

  (来源:营养世界)


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